フランス料理などでもお馴染みの、あばら部分の骨付き肉です。
鹿肉の中でもグラムあたりの肉量がやや少ないことで一般的にはあまり取り扱われませんが、旨味はココが一番と言う方も!
長時間茹でることで肉質も柔らかくなり、噛めば噛むほど旨味が出ますので、一本まるごとかぶりついてください。
臭みもなく自然の恵みをダイレクトに感じられ、食べ方も骨を持って食べる醍醐味と一緒にご堪能下さい。
[食べ方]醤油煮こみ/焼き肉/ローストスモーク等
これは編集画面用のサンプルです。
「プレビュー」から実際の見た目をご確認ください。